为加强大中型餐饮、学校（托幼机构）食品安全管理，杭锦后旗在做好日常监督检查的基础上，探索5化监管方式，积极推广“4D管理”，全面提升大中型餐饮及学校（托幼机构）食堂餐饮服务管理水平。近日，旗市场监管局组织全旗20多家大中型餐饮、53家学校（托幼机构）食堂负责人和食品安全管理员学习食品安全操作规范、“4D管理”将“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的“4D管理”模式全面推广到各餐饮单位。从原料选取到冷冻冷藏，直接到加工成成品，每个环节都有严格的规范；厨房用具、干净整洁的摆放至制定标识号的位置，专人专管。

　　与会人员通过对宇神酒店、杭锦后旗第一幼儿园食堂及陕坝中学食堂等已经率先实现“4D管理”的餐饮单位进行现场观摩学习，更加直观的感受到4D监管模式，一是把“厨房重地闲人免进”换成“4D厨房欢迎参观”；二是每一种食品、每一个物件、每一个容器都整齐划一地摆放在固定位置，有明显的标识和明确的责任人，张贴相应的“4D管理卡”；三是“工具不回家，我就不回家”，时刻提醒员工。

　　参观结束后该餐饮企业负责人就“4D厨房”的管理理念与参会者进行了交流探讨，向大家介绍了该店的经验做法与运行成效。各餐饮企业负责人纷纷表示，会后一定要以“4D厨房”管理为对照，认真查找自身存在的不足和问题，加以完善和规范，不断做好后厨的提档升级。（王豆） 

                                      

 

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